En matig soppa, som är lätt att göra och mycket god.

Vegetariskt alternativ
Byt ut kycklingen mot Quarn.

Har testat båda alternativen och kan inte avgöra  vilket som är godast.

FÖR 4 PERSONER

400 g kycklingfilé alternativt Quarn bitar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färg, ( gul, röd, orange) blir en fröjd för ögat
1 msk olivolja
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar alternativt grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
2 tsk pressad citron/vinäger
1 krm svartpeppar
1 förpackning färsk tortellini med ost eller pesto, ca 250 g
salt
3 - 4 soltorkade tomater, ca 50 g
1 kruka basilika
 

Gör så här

• Skär kycklingfilérna i 1 ½ cm stora bitar och stek dem så de får färg.
  Alternativt: Ta upp quarnen ur frysen och låt den tina i rumsvärme, för att undvika att det stänker när du har ned det i den heta olivoljan i stekpannan. Vänd hela tiden på quarnen med en stekspade så den får färg runtom
• Skala och hacka löken och vitlöken
• Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar
• Fräs lök och paprika i olja i en stor gryta
• Häll på vatten och tillsätt buljong, tomatpuré, citron och peppar
• Låt grytan koka upp
• Lägg i kyckling eller Quarn och låt den koka i ca 10 minuter
• Lägg i tortellinin och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen, ca 3 ½ minut, så den fortfarande är al dente
• Strimla de i förväg blötlagda enligt förpackningen, soltorkade tomaterna
• Servera soppan när tortellinin är kokt
• Strö över de strimlade tomaterna och de färska basilikabladen.

Gott tillbehör
Nybakat italienskt bröd, chiabatta eller liknande (finns i färdiga mjölpåsar) samt en god ost.

Ursprungligt recept, Buffé 2 - 2000

Upp