En Österrikisk variant av pannbiffar

300 g nötfärs
200 g fläskfärs
4 - 5 skivor vitt formbröd
lite mjölk
1 finhackad gul lök
hackad Persilja
40 g smör el. margarin
2 ägg
½ kaffesked Mejram
1 pressad vitlöksklyfta
peppar o salt
ströbröd

• Smula ner det vita formbrödet i en bunke
• Häll lite mjölk över brödet
• Rör om så att allt bröd får suga åt sig av mjölken
• Ta upp med rena händer det med mjölk indränkta brödet och pressa ut mjölken
• Lägg tillbaka brödet i bunken och blanda det väl med nöt och fläskfärsen.
• Bearbeta bröd och färsblandningen med händerna så att det blir en jämn smet
• Smält smör eller margarin i en kastrull och häll ned den hackade löken och persiljan så den blir glansig.
• Blanda väl med färssmeten
• Blanda ned äggen och pressa ned vitlöken och bearbeta väl
• Krydda med salt peppar och mejram.
• Om färsblandningen känns för tunn kan du blanda ned lite ströbröd och bearbeta färsblandningen tills den känns bra
• Forma lagom stora biffar och vänd dem i ströbröd
• Lägg dem i en stekpanna med smör/margarin och lite olja.
• Platta till dem och stek dem gyllenbruna på inte alltför stark värme
• Ta upp biffarna och lägg dem i en form
• Efterstek med folie över i ugnen så de blir genomstekta.
  
  Servera med hemlagad potatismos och lingonsylt

Upp